Komora rozrostu ciasta

‹ powrót

Dokładna kontrola temperatury i wilgotności w komorze rozrostu

Komora garownicza produkowana przez naszą firmę jest jedną z najlepszych komór oferowanych w Polsce. Poprzez zastosowane w niej nowoczesne rozwiązania, obieg ciepłego, wilgotnego powietrza jest niemal równomierny. W zależności od wielkości komory garowniczej oraz potrzeb klienta stosujemy różne rozwiązania rozprowadzenia ciepłego wilgotnego powietrza:
kanały rozmieszczone u dołu po obu stronach wzdłuż całej garowni, odbiór powietrza na środku w suficie garowni, 2 kanały wlotowe i 2 kanały wylotowe, agregat słupkowy stosowany przy małych komorach garowniczych.
Zastosowanie odpowiedniego agregatu ma znaczący wpływ na prawidłowy i równomierny rozrost ciasta w komorze. Nie powoduje różnic temperatur w komorze, zwłaszcza w dużych komorach garowniczych.

Wielkość komory garowniczej:

standardowa na 1 wózek chlebowy (ok 250 szt chleba)
na 2 wozki chlebowe (ok 500 szt chleba)
wykonujemy również komory garownicze na wymiar lub zabudowujemy istniejące pomieszczenia.
Komora garownicza wraz z drzwiami może być wykonana na życzenie klienta z malowanej płyty warstwowej
lub z nierdzewnej płyty warstwowej.
Drzwi posiadają samodociskowy automat zamykający, szybę w drzwiach.

Agregat garowniczy
Najważniejszym czynnikiem przy produkcji jakościowego chleba jest kontrola ciasta
i proces garowania. Jeśli cokolwiek pójdzie nie tak jak powinno, nie można tego później naprawić. Agregat garowniczy zapewnia optymalną i dokładną kontrolę temperatury
i wilgotności w garowni.

Temperatura i wilgotność mogą być delikatnie regulowane. Jednostka posiada specjalny system wytwarzania pary, który elektronicznie steruje wydajnością. Jakość wody (wapno, twardość, etc.) nie wpływa na żywotność agregatu. Wentylator silnikowy na szczycie kanału powietrznego zasysa powietrze i przepycha je przez kanał. Podczas przechodzenia przez niego, powietrze absorbuje temperaturę i wilgotność. Gorące i wilgotne powietrze jest wdmuchiwane do komory.
Przyłączeniowy agregat garowniczy dla istniejacych komór.
Jednolita wilgotność od góry do dołu.
– Waga : 50kg
– Wilgotność: %60 RH / %95 RH
– Nagrzewanie : +20ºC / +50ºC
– Przepustowość: 10m3/godzinę
– Moc elektryczna: 6.5kW

Zdjęcia

Filmy